“老字号”不必一味迎合“小鲜肉”

钱夙伟

全聚德、片仔癀、恒源祥……这些都是响当当的“老字号”品牌，这些老品牌带给人的厚重感、信任感不言而喻。但是，老品牌总要开拓新市场，这里面也就包括了年轻人的市场。 记者在“CCTV中国品牌榜”启动仪式现场发现，一些年轻消费者对于“老字号”品牌的不同认知也对其品牌发展提出了新的考验与要求。（5月11日《每日经济新闻》）

应该明确的是，“新的考验与要求”并非就要放弃对传统的坚守。“老字号”是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色，取得了社会广泛认同和良好商业信誉的企业名称和产品品牌。可以说，现在各种各样的荣誉称号汗牛充栋，但唯有“老字号”最响亮或者说最值钱，就是因为时间积淀下来的“老”。

这种“老”的里面，附着了多重价值，是一张不可多得的文化名片和金字招牌。每到一地，“老字号”的历史厚重感，常常会让我们对整座城市都肃然起敬。“老字号”的文化蕴含，是商业大潮中一股亲切而温暖的气息。可以设想，一个没有“老字号”的城市，是多么的乏味和浅薄。

“老字号”为我们保留并延续着一份历史的记忆，而既然承载这样的重任，当然不可能在时代的变迁中，放弃自己的历史文化印记，随波逐流地以利益最大化为追求。也因此，一味迎合“小鲜肉”口味，如此的“年轻化”，显然有急功近利之嫌，甚至有可能毁了“老字号”。实际上，这也注定了“老字号”要在市场残酷竞争的夹缝中艰难地生存和发展，尤其多了一份不易。

固然，“老字号”不可避免地要接受市场的洗礼，但这不是把“老字号”扔给市场了事，“一个让不少老字号传承人两难的选择是，如果不按古法，祖宗创立的牌子要砸，而如果按照原有的手艺，又不符合市场运作。”如果为迎合“小鲜肉”的口味，而改变传统特色，其实所谓的“老字号”也将名存实亡。何况，“小鲜肉”也各有口味，实际上“老字号”对他们有着同样不可抗拒的魅力。

“老字号”的振兴和发展，显示的既是“硬实力”，也是更加可贵的“软实力”。延续“老字号”，就是弘扬传统文化。老字号要适应新市场，创新固然需要，但坚守更是其生存之所依。振兴民族品牌，本来就是政府的职责，也理应由政府主导。“老字号”如何迎合和拓展新的市场，显然尤其需要政府和社会各方面的扶持，也考验着相关部门的智慧和能力。